記者走訪了多家餐飲飯店,采訪中發(fā)現(xiàn)市民節(jié)約糧食意識(shí)增強(qiáng),適量點(diǎn)餐、不剩飯、不剩菜的“光盤行動(dòng)”正成為大多數(shù)市民的自覺行為。餐飲企業(yè)也積極引導(dǎo)顧客文明就餐,推出不同規(guī)格的餐品供選擇,共同拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”
□李娜
誰知盤中餐,粒粒皆辛苦……“舌尖上的浪費(fèi)”,看似微小,但把所有被丟棄的食物匯集在一起時(shí),數(shù)量卻大得驚人。
在節(jié)約糧食、拒絕浪費(fèi)方面,包頭做得如何?記者走訪了多家餐飲飯店,采訪中發(fā)現(xiàn)市民節(jié)約糧食意識(shí)增強(qiáng),適量點(diǎn)餐、不剩飯、不剩菜的“光盤行動(dòng)”正成為大多數(shù)市民的自覺行為。餐飲企業(yè)也積極引導(dǎo)顧客文明就餐,推出不同規(guī)格的餐品供選擇,共同拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”。
餐飲企業(yè)積極引導(dǎo)“光盤”
“光盤行動(dòng),從我做起;拒絕浪費(fèi),珍惜糧食。”8月17日,記者走進(jìn)昆都侖區(qū)政府職工餐廳,每張餐桌上都擺放著節(jié)約糧食宣傳桌牌。
中午飯點(diǎn),餐廳內(nèi)人頭攢動(dòng),職工們陸續(xù)前來就餐,大家自覺排隊(duì)端盤取餐,六種菜選三樣,主食和湯自助選取,服務(wù)人員按需打菜。職工餐廳承包商艾晶向記者介紹,“我們會(huì)根據(jù)人流量每天有一個(gè)評(píng)估,先出餐70%,在就餐環(huán)節(jié)如果人流特別多會(huì)隨時(shí)補(bǔ)餐,這樣避免浪費(fèi)?!?/p>
記者看到,餐廳工作人員會(huì)根據(jù)大家的選擇適量盛菜,如有特殊需求可以隨時(shí)增減分量。而每位前來餐廳就餐的職工基本都能做到“光盤”。
現(xiàn)下,通過張貼標(biāo)識(shí)、加強(qiáng)勸阻等引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐,避免造成糧食浪費(fèi)是包頭很多餐飲企業(yè)采取的方式。
在喬府家宴店內(nèi),進(jìn)門處顯眼位置擺放著“勤儉節(jié)約”的溫馨提示。市民王女士為來自外地的兩名朋友接風(fēng),點(diǎn)餐時(shí)服務(wù)員熱情地向王女士推薦,菜品有小份,王女士欣然接受。
工作人員告訴記者,他們店內(nèi)就餐的顧客很少會(huì)產(chǎn)生剩飯剩菜,即使吃不了也會(huì)打包帶走。“我們除了把宣傳不浪費(fèi)糧食的標(biāo)語擺放在店里,還會(huì)在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)幫助顧客把握點(diǎn)餐量,更有效減少浪費(fèi)?!?/p>
為鼓勵(lì)食客參與“光盤行動(dòng)”,許多餐飲企業(yè)都推行小份菜、單人餐、餐盒免費(fèi)等措施。
鄉(xiāng)村居旗艦店店長王志軍介紹,他們?yōu)槭忻裉峁┟赓M(fèi)打包盒的同時(shí),還推出小份菜、中份菜、單人餐等不同規(guī)格的餐品,顧客按照自己的飯量點(diǎn)餐,既能吃到自己想吃的,也不會(huì)因?yàn)榉至慷喽速M(fèi),積極引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐,剩菜打包帶走。
拒絕浪費(fèi)從“我”做起
拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”,應(yīng)從家庭做起,從“我”做起。
在劉雅琪家,珍惜糧食、拒絕浪費(fèi)早已成為一種習(xí)慣?!拔壹宜目谌?,怕不夠吃總是做多,倒掉怪可惜,吃又吃不下去,左右為難。后來決定每次做飯基本夠吃就行,偶爾也會(huì)有做得少的時(shí)候,全當(dāng)減肥了?!眲⒀喷髡J(rèn)為,節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)應(yīng)該從家家戶戶做起,從點(diǎn)滴做起,特別是家長更要以身作則,讓孩子從小養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。
在外聚餐時(shí),劉雅琪和朋友也約定,“適量點(diǎn)菜,吃不完一定打包帶走?!?/p>
市民王瑋也非常認(rèn)可“光盤”倡議,他說,“平時(shí)我們出去聚餐都會(huì)詢問服務(wù)員的意見,幾個(gè)人點(diǎn)幾個(gè)菜,吃多少點(diǎn)多少,所有人都應(yīng)該勤儉節(jié)約,與浪費(fèi)陋習(xí)告別,在吃美食的同時(shí)也要吃出文明修養(yǎng)?!?/p>
8月15日晚上,記者在少先路樂廚門口看到,有不少市民提著打包盒走出飯店。
市民劉璐提著打包盒,與老公相伴出門。“這是吃剩下的,好好的菜扔掉太浪費(fèi),就打包了。”她告訴記者,“上學(xué)會(huì)背的第一首詩就是‘誰知盤中餐,粒粒皆辛苦’,我們一定要珍惜糧食,做一個(gè)行動(dòng)派?!?/p>
正在用餐的王永茂表示,現(xiàn)在生活條件好了,不愁吃不愁穿,但也要時(shí)刻清楚這樣的幸福日子來之不易,節(jié)約糧食的傳統(tǒng)美德不能丟。
“光盤行動(dòng)”任重道遠(yuǎn)
記者走訪中看到,雖然如今包頭的餐飲企業(yè)以及廣大市民都普遍樹立起了“節(jié)約光榮,浪費(fèi)可恥”的理念,但個(gè)別的浪費(fèi)現(xiàn)象依然存在。
包頭市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長王璽表示,近年來,我市餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象與過去相比有了很大的轉(zhuǎn)變,通過各方宣傳引導(dǎo),勤儉節(jié)約理念已被越來越多的消費(fèi)者所接受。“去年開始,餐飲協(xié)會(huì)和市商務(wù)局在開展綠色餐飲認(rèn)定工作,就把文明餐桌列為其中考核的一項(xiàng)內(nèi)容,看飯店有沒有張貼宣傳標(biāo)識(shí),點(diǎn)餐時(shí)會(huì)不會(huì)給出建議,還有打包等相關(guān)內(nèi)容?!?/p>
據(jù)王璽介紹,后疫情時(shí)期勤儉節(jié)約更為重要,包頭市餐飲協(xié)會(huì)第一時(shí)間向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議,進(jìn)一步推進(jìn)“光盤行動(dòng)”,建議飯店可以通過張貼標(biāo)識(shí)標(biāo)語、給予點(diǎn)餐提示等,營造杜絕浪費(fèi)、理性點(diǎn)餐、文明用餐的良好氛圍。
與此同時(shí),多數(shù)餐飲企業(yè)也開展了各項(xiàng)厲行節(jié)約活動(dòng),將制止餐飲浪費(fèi)納入到餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程,科學(xué)合理設(shè)計(jì)產(chǎn)品菜單,調(diào)整菜品數(shù)量、份量,減少浪費(fèi)行為。
“目前主要的浪費(fèi)在大型宴請方面,所以下一步餐飲協(xié)會(huì)要從這塊兒下功夫。”王璽說,他們將對各種宴會(huì)餐標(biāo)、張貼標(biāo)語、菜品設(shè)計(jì)等拿出一個(gè)具體方案,既能滿足東家的面子,又有效避免浪費(fèi);同時(shí)還會(huì)加強(qiáng)服務(wù)員培訓(xùn),主動(dòng)進(jìn)行打包,引導(dǎo)消費(fèi)者形成“厲行勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費(fèi)”的意識(shí)。(昆都侖區(qū)融媒體中心? ? 編輯/馮雪)