▲四川峨眉山大佛禪院舉辦的禪茶大會。吳艷攝

南北朝時，禪宗初創(chuàng)，茶與禪在中國大地上相遇。因而要想深入了解茶與禪的結(jié)緣過程，當(dāng)從中國禪宗的創(chuàng)立說起。南朝梁武帝時，菩提達(dá)摩從南天竺渡海來華，后又渡江北上，在嵩山少林寺創(chuàng)立禪宗，成為中國禪宗初祖。傳說，達(dá)摩坐禪時喜好飲茶。

▲唐代畫家閻立本所作《蕭翼賺蘭亭圖》所描繪的茶宴。資料圖片

禪茶文化之所以傳播久遠(yuǎn)，受人推崇，核心還在于其厚重的價值底蘊(yùn)。什么是禪？其要義集中在三方面：

一是指宗派性的禪宗，禪宗由南北朝的達(dá)摩、慧可創(chuàng)立，經(jīng)隋唐僧璨、道信、弘忍等，再由惠能、神秀及二人后傳的弘揚(yáng)而形成可傳承的宗派。

二是指禪宗所承載、闡發(fā)的根本精神，即明心見性、智慧解脫層面的生命價值和境界。

三是指禪修方法，如坐禪、參悟、默照等。需要強(qiáng)調(diào)的是，禪是中國式的禪，歷經(jīng)吸收融匯中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的智慧，禪宗雖還保留印度佛教某些形相，但內(nèi)質(zhì)已是中華文化。

如此之禪，才是中國禪茶萌生、成長的文化土壤，才是“禪茶一味”意蘊(yùn)的根本前提。

茶，則是建構(gòu)“禪茶”的另一核心元素。茶與中國人的淵源要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于禪宗的產(chǎn)生。兩漢時期成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》曾記載茶在上古神農(nóng)時已經(jīng)出現(xiàn)，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之”。陸羽的《茶經(jīng)》作為世界上現(xiàn)存最早、最完整、最全面的一部介紹茶的專著，被譽(yù)為“茶葉百科全書”，其中也說“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。這一說法，在其他文獻(xiàn)典籍中也多有佐證。這說明，我國發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的歷史至少已有4000年之久。

漢代以前，茶多作為藥飲或食材。西漢時，茶已大量融入中國人的生活，例如王褒買僮仆時所立《僮約》中，就有僮仆需要承擔(dān)買茶、烹茶任務(wù)等規(guī)定。魏晉時，茶風(fēng)更甚，如王肅飲茶豪放，一飲一斗；楊衒之的《洛陽伽藍(lán)記》又載“時給事中劉縞慕肅之風(fēng)，專習(xí)茗飲”。這說明當(dāng)時至少是在文人士大夫階層，茶事已經(jīng)成為重要的生活內(nèi)容和審美追求，茶文化也逐漸形成并進(jìn)而流播。

魏晉南北朝是中國佛教興盛的第一個高峰期，禪宗也在此時開始醞釀、形成，禪茶思想自然肇始于這一時期禪與茶的初遇。雖然宋代人寫的《唐志》《輿地記勝》均認(rèn)為西漢已有道家甘露大師吳理真種茶，但近乎傳說，真實性難考。而當(dāng)前可見關(guān)于僧人飲茶的最早記載為《晉書·藝術(shù)傳》：單道開在后趙都城鄴城昭德寺坐禪修行，“時復(fù)飲茶蘇一二升而已”；《洛陽伽藍(lán)記》中也多有北魏時洛陽寺廟茶事盛況的記載。至隋，僧璨、道信等禪師已較為活躍，《廣博物志》所記隋文帝聽信僧人建議吃茶治好腦疾也能說明一些問題。這些雖無法確定部分僧人為“禪僧”，但至少意味著禪、茶已經(jīng)在一定領(lǐng)域相遇、融合，禪茶初見雛形。

唐代，禪宗六祖惠能著述《壇經(jīng)》，光大禪宗，禪風(fēng)大興，禪師們喜好飲茶，禪門出現(xiàn)了許多與茶有關(guān)的佛事活動?！斗鹱娼y(tǒng)紀(jì)》甚至還記載了武則天賜茶惠能：“萬歲通天元年，（武則天）遣使賜六祖能禪師水晶缽、摩衲衣、白?、香茶，勅韶州守臣安撫山門?！?/em>當(dāng)時，茶已進(jìn)入寺院，成為僧侶日常修行、生活的飲品。

敦煌遺書《茶酒論》道出了茶與禪門結(jié)緣的根本：“我之茗草，萬木之心，或白如玉，或黃似金。名僧大德，幽隱禪林，飲之語話，能去昏沉；供養(yǎng)彌勒，奉獻(xiàn)觀音，千劫萬劫，諸佛相欽?！?/em>禪、茶相應(yīng)相契，茶的止渴休閑、潔凈清涼、去昏沉、可供佛等屬性，促使“茶事”被快速建構(gòu)為“禪茶”。到宋代，禪門諸事已與茶飲深度融合，禪茶文化到達(dá)巔峰。

禪茶文化是長期蘊(yùn)積而且歷經(jīng)禪門僧俗多方建構(gòu)而形成的，歷代先賢對禪茶的演繹、創(chuàng)新，實在蔚為精彩。例如《五燈會元》載，唐代大寂禪師馬祖道一以茶傳禪：“（惟建）一日在法堂后坐禪，馬祖見，乃吹師耳。兩吹，師起。見是祖，卻復(fù)入定。祖歸方丈，令侍者持一碗茶與師。師不顧，便自歸堂?！?/em>馬祖道一是惠能的徒孫，這說明當(dāng)時茶已由飲品上升為參修物事。

唐代是禪茶成熟期，除馬祖道一“吹耳付茶”外，更著名的公案還有趙州吃茶去、夾山與本空禪茶問對、《封氏聞見記》泰山靈巖寺法師傳播禪茶、《歷代法寶記》蜀僧無住捎茶芽贈金和尚等；《峨眉茶道宗法清律》、懷海的《百丈清規(guī)》已出現(xiàn)。這證明，禪茶已經(jīng)被充分運(yùn)用在禪宗修行活動中。

▲南宋劉松年 《攆茶圖》。資料圖片

甚至，禪茶還出現(xiàn)了生活化、世情化的特點。有這么一則故事：陸羽之師智積禪師喜好飲茶，并且非陸羽煎制者不飲。自陸羽出走后，智積就不再吃茶。唐代宗李豫聽說此事后，便召智積進(jìn)宮吃茶，由于是皇帝所賜，智積便一飲而盡，這讓代宗懷疑智積只飲陸羽茶是訛傳。于是代宗找到陸羽，秘令入宮煎茶，然后命人端去試探智積，沒想到智積一見，喜上眉梢，賞玩之后一飲而盡?；实蹎栐?，智積說“此茶有似漸兒所為者”?；实塾谑亲寧熗较嘁?，既贊嘆智積善于品茶，又欣賞陸羽煎茶高絕，同時也感懷智積師徒之間的思念和相知。

宋代是禪茶巔峰期，涌現(xiàn)出圓悟克勤、無準(zhǔn)師范、虛堂智愚等著名茶僧，以及張商英、蘇軾、黃庭堅等世俗禪茶愛好者。而禪茶也被充分運(yùn)用在禪修中。北宋宗賾禪師編的《禪苑清規(guī)》規(guī)定：“吃茶不得吹茶，不得掉盞，不得呼呻作聲。取放盞橐，不得敲磕。”其過程中，僧人的行止嚴(yán)格，井然肅穆，一絲不茍，飲禪茶在禪門修行、生活中已形成定制。南宋馮時行的《請巖老茶榜》認(rèn)為：“真使點頭咽唾，何必豎拂拈花。有舌隨身，各人一碗。若色若香若味，直下承當(dāng)；是貪是嗔是癡，立時清凈?！?/em>這是用茶的色香味凈治人心的貪、嗔、癡，表明禪與茶已無別。

元、明、清三朝，禪茶雖不及宋代興盛，但仍然如常續(xù)傳，多處演繹。元僧溥光寫下氣勢磅礴的大楷《茶榜》，曾刻于嵩山戒壇寺，屬于禪茶界的驚世之作。明末雪嶠圓信也是以茶傳禪的高手，有僧人來參圓信：“進(jìn)云：‘要見在何處迷起？’師舉茶杯云：‘這個喚作甚么？’僧云：‘茶杯?！瘞熢疲骸蜻@里迷起?！眻A信以茶杯答僧人問，但僧人迷于形相，只見茶杯不見禪，故而圓信說僧人向這里迷起。清代秀野明林禪師則更是說得直截、做得凌厲：“師吃茶次，問行者：‘看的甚么話頭？’者云：‘竹篦子?！瘞熍e茶杯云：‘喚作茶杯則觸，不喚作茶杯則背，汝喚作甚么？’者一喝。師云：‘喝即任喝，這里不許思量卜度，直下道道看?！邤M議，師以茶潑之。”明林的目的不在于僧人吃不吃茶、叫不叫茶名字，而是讓其“不許思量卜度”，還直接以茶潑之追逼，將茶在參禪修行中的功能發(fā)揮到了極致。

到近現(xiàn)代，盡管傳統(tǒng)禪茶逐漸式微，但還是有虛云、趙樸初等一批禪茶踐行者。虛云的傳世著作中有大量茶話、茶詩。虛云本身就是在打禪七時添茶水被燙到手、杯子落地而突然“破空”大悟，因此寫下詩偈：“杯子撲落地，響聲明瀝瀝。虛空粉碎也，狂心當(dāng)下息。”趙樸初也留下了很多禪茶詩，其中一首是：“七碗受至味，一壺得真趣?？粘职偾з剩蝗绯圆枞?。”

禪茶文化中，禪提供思想境界、生命價值、實踐方法，而茶展現(xiàn)生活化、藝術(shù)化、具相化，最終形成禪、茶的深度交融與創(chuàng)新。禪茶不但被視為通達(dá)“真味”的形式，還被賦予道性層面的終極性。

禪茶緣起于中國佛教的茶事活動，是僧人以茶悟道、用以修身養(yǎng)性的一種修行藝術(shù)。佛教推動飲茶之風(fēng)，中國禪茶文化也隨之傳入日本、韓國以及東南亞、歐美等地區(qū)。特別是日韓兩國結(jié)合自身的文化語境，形成了日本茶道、韓國茶禮。

唐貞元年間，日本僧人最澄入華求學(xué)，其間遍習(xí)天臺、禪宗、密乘，深研茶道，歸國時帶走了諸多禪茶物事，為日本禪茶發(fā)展種下種子。南宋時期，日本臨濟(jì)宗初祖榮西兩度入華求法，他的禪茶造詣更勝于最澄，并且寫出《吃茶養(yǎng)生記》，成為日本茶道的“茶祖”，奠定了日本禪茶的發(fā)展基調(diào)。當(dāng)然，將禪茶傳至日本的還有其他日本僧人，例如無準(zhǔn)師范弟子圓爾弁圓、虛堂智愚弟子南浦紹明，甚至還有中國僧人蘭溪道隆、無學(xué)祖元等。傳往日本的是一個綜合性“禪茶系統(tǒng)”，包括以臨濟(jì)宗為主的中國禪法、以《茶經(jīng)》為代表的茶學(xué)理論、宋代點茶法、各地優(yōu)良茶種等。由此，日本開始了以中國茶文化為底色的自身茶道探索，最終形成日本禪茶文化。

朝鮮半島的禪茶文化也別有風(fēng)景。較早將禪茶理念傳入朝鮮半島的是新羅雙溪寺真鑒禪師，此人曾在唐朝留學(xué)20余年，攜回中國禪法、煎茶法、茶種，并在智異山開辟茶園種茶。稍后的崔致遠(yuǎn)則于唐僖宗乾符元年（874年）考取大唐進(jìn)士，又成為名將高駢的幕府都統(tǒng)巡官，后歸新羅歷任高位。他在《謝新茶狀》中說“若非靜揖禪翁，即是閑邀羽客”，積極推動朝鮮半島學(xué)習(xí)中國茶文化。而后是茶山丁若鏞，丁氏的《東茶記》被視為朝鮮半島的第一部茶書，其中談到“荊州玉泉寺茶，以大如掌為稀奇之物”，也可見朝鮮半島茶道的中華禪茶底色。近代李能和也擅長茶道，他在《朝鮮佛教通史》中說：“趙州茶盛稱于世，茶之一道，遂屬于禪也。按：朝鮮之茶，自唐來?！?/em>而集大成者，當(dāng)數(shù)僧人草衣意恂。意恂曾受教于丁若鏞，是朝鮮半島禪茶體系的實際開創(chuàng)者。他對朝鮮半島禪茶發(fā)展有兩大功績：一是以中國茶道為底蘊(yùn)創(chuàng)作《東茶頌》，二是將明代張源的《茶錄》更名為《茶神傳》，傳播于朝鮮半島。經(jīng)過千余年的積累，朝鮮半島禪茶改換新顏，其文化系統(tǒng)被如今的韓國盡數(shù)繼承，形成了風(fēng)格獨異的禪茶、茶禮。

2016年，第十一屆世界禪茶文化交流大會在湖北黃梅五祖寺舉行，來自中國、韓國、日本、印度、馬來西亞、美國、新西蘭等國的諸山長老、學(xué)者、信眾近千人參會。韓國國際禪茶文化研究會會長崔錫煥發(fā)言時表示，禪茶的源頭在中國，如今韓國的宗廟茶禮、佛教茶禮、官府茶禮、成人茶禮、高麗五行茶禮等，與中國禪茶文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。中國佛協(xié)副會長、湖北省佛協(xié)會長、黃梅五祖寺方丈正慈法師說，禪茶文化承載了心性文明獨特的精神內(nèi)涵，成為促進(jìn)中日韓佛教文化交流的橋梁之一。世界禪茶文化交流大會由生活禪創(chuàng)導(dǎo)者、趙州柏林禪寺中興住持凈慧長老與中韓兩國茶文化界共同發(fā)起，旨在向世界各國傳播禪茶文化。從2005年至今，已先后在趙縣柏林禪寺、臺灣佛光山、杭州靈隱寺、寧波七塔寺、韓國首爾曹溪寺等地舉辦了12屆。

禪茶一味，茶香一縷，禪味悠長。

（作者單位：云南省社會科學(xué)院宗教研究所）