包頭歷史悠久，人杰地靈，多元文化交續(xù)相通，多民族和諧共融，譜寫了民族團結(jié)的交響樂章。包頭地域遼闊，山水相依，新中國成立以來，國家“一五”時期六個重大項目落地包頭，奠定了我市堅實的工業(yè)基礎(chǔ)，取得了為世人矚目的工業(yè)成就。改革開放特別是近年來，包頭聚力轉(zhuǎn)型升級，多元發(fā)展、多極支撐的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)格局正積厚成勢。無數(shù)包頭兒女為城市經(jīng)濟社會各項事業(yè)發(fā)展付出了諸多心血才智，這其中的一些人已遠赴異地他鄉(xiāng)工作生活。
為集聚更廣泛的關(guān)注支持，推動我市更快更好發(fā)展，市政協(xié)文化文史資料和臺僑聯(lián)絡(luò)外事委員會、包頭日報社聯(lián)合開設(shè)《包容大氣勇立潮頭——天南地北包頭人》欄目，旨在展示曾出生、學習、成長、工作在包頭的國內(nèi)外精英人士、優(yōu)秀人物的風采，樹立包頭海納百川、蓬勃向上的良好形象，吸引更多心懷桑梓、情系故土的人士為包頭發(fā)展獻計出力。
杜東云：始于餐飲 成于餐飲
杜東云，包頭人，畢業(yè)于內(nèi)蒙古師范大學酒店管理專業(yè)，1994年在包頭天外天大酒店初入職場，2000年加入“小肥羊”上海分部，2010年擔任上海王家沙餐飲有限公司副總經(jīng)理，現(xiàn)擔任上海美樂利夫電子商務(wù)有限公司董事長。從內(nèi)蒙古“小肥羊”品牌銷售冠軍，到上海“王家沙”老字號品牌的新掌門，杜東云一路前行，一路成長。
1994年，杜東云在包頭天外天大酒店工作，一次偶然的機會，他接觸到了當時已經(jīng)紅遍全國的“不用調(diào)料的包頭火鍋——小肥羊”。2000年小肥羊走出包頭沖向全國，杜東云成為第一批從包頭送到“小肥羊”上海分部培養(yǎng)的高管。之后，杜東云的心從草原飛向了大海，跟著小肥羊創(chuàng)始人張鋼開啟闖蕩之路。
短短三年時間，杜東云憑借非凡的努力和勤奮，在成都、重慶、云南、貴州、西藏等地開設(shè)加盟店。其中，成都分店的規(guī)模盛大，達到173張餐臺，有500多位員工，更是在全國600多家小肥羊店中創(chuàng)下了單日18萬元的銷售記錄?；氐缴虾：螅珠_了7家店。
杜東云在業(yè)界越戰(zhàn)越勇。迄今為止，他和伙伴總計開了27家餐廳，其中火鍋店13家、日料1家、淮揚菜4家、燒烤店3家、上海點心店2家、會所4家。
與其他忙碌不停的商人不同，杜東云用一部手機，就可以事無巨細掌管著每一家餐廳的細節(jié)、質(zhì)量、銷量，讓他有更多時間去思考未來企業(yè)的發(fā)展之路。
憑借多年餐飲業(yè)的運營經(jīng)驗，眼下杜東云準備重點開發(fā)具有伴手禮性質(zhì)的“節(jié)內(nèi)產(chǎn)品”。所謂“節(jié)內(nèi)產(chǎn)品”類似于春節(jié)的湯圓、八寶飯，清明節(jié)的青團、端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅等。
多年來，杜東云利用自己在餐飲界累積的經(jīng)驗，將風險化為商機，用一個個創(chuàng)意，打通餐飲界的生意門道。
提起餐飲管理，杜東云認為是人員造就產(chǎn)品。特別是中餐，眾口不同，很難標準化。所以內(nèi)部的人員管理能夠直接影響產(chǎn)品的好壞?！艾F(xiàn)在科技發(fā)達，可以用科技管理人員。我們在每個店內(nèi)都有監(jiān)控和拾音，可以隨時隨地看到員工們做菜和上菜的速度、廚房間內(nèi)菜品的損耗程度、聽到員工與顧客的對話等。財務(wù)數(shù)據(jù)這一塊因為現(xiàn)在大多都是掃碼點單，后臺數(shù)據(jù)也是一清二楚，大大提高了總部對各分店內(nèi)人員管理的便利性?！倍艝|云說。
對于家鄉(xiāng)包頭，杜東云表示故土難離，家鄉(xiāng)的味道魂牽夢繞最是難以忘懷?！白鳛橐粋€土生土長的包頭人，近些年雖身在上海，但我時常想起家鄉(xiāng)的味道，無論是零食小吃，還是特色餐品，尋遍了上海的大街小巷都沒能發(fā)現(xiàn)?！倍艝|云說。于是，他便產(chǎn)生了創(chuàng)辦一個專門售賣內(nèi)蒙古民族品牌的連鎖便利店想法，將一些具有民族特色的產(chǎn)品，通過連鎖便利店的方式呈現(xiàn)在全國各地，未來甚至可以到異國他鄉(xiāng)。
致富思源。杜東云還計劃下一步重新進入包頭市場，擴張餐飲版圖?！敖酉聛恚覀儠门ew壽喜燒、東盛烤肉等自助用餐形式，這類餐廳的菜品物美價廉，種類豐富穩(wěn)定，裝修環(huán)境好，受到消費者的喜愛。希望可以用新的產(chǎn)品、新的模式，在包頭開拓出一片新的市場?！倍艝|云說。（記者 樊佳疑 通訊員 許慶）
供稿：市政協(xié)文化文史資料和臺僑聯(lián)絡(luò)外事委員會
