▲四川峨眉山大佛禪院舉辦的禪茶大會(huì)。吳艷攝

南北朝時(shí)，禪宗初創(chuàng)，茶與禪在中國(guó)大地上相遇。因而要想深入了解茶與禪的結(jié)緣過(guò)程，當(dāng)從中國(guó)禪宗的創(chuàng)立說(shuō)起。南朝梁武帝時(shí)，菩提達(dá)摩從南天竺渡海來(lái)華，后又渡江北上，在嵩山少林寺創(chuàng)立禪宗，成為中國(guó)禪宗初祖。傳說(shuō)，達(dá)摩坐禪時(shí)喜好飲茶。

▲唐代畫家閻立本所作《蕭翼賺蘭亭圖》所描繪的茶宴。資料圖片

禪茶文化之所以傳播久遠(yuǎn)，受人推崇，核心還在于其厚重的價(jià)值底蘊(yùn)。什么是禪？其要義集中在三方面：

一是指宗派性的禪宗，禪宗由南北朝的達(dá)摩、慧可創(chuàng)立，經(jīng)隋唐僧璨、道信、弘忍等，再由惠能、神秀及二人后傳的弘揚(yáng)而形成可傳承的宗派。

二是指禪宗所承載、闡發(fā)的根本精神，即明心見性、智慧解脫層面的生命價(jià)值和境界。

三是指禪修方法，如坐禪、參悟、默照等。需要強(qiáng)調(diào)的是，禪是中國(guó)式的禪，歷經(jīng)吸收融匯中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的智慧，禪宗雖還保留印度佛教某些形相，但內(nèi)質(zhì)已是中華文化。

如此之禪，才是中國(guó)禪茶萌生、成長(zhǎng)的文化土壤，才是“禪茶一味”意蘊(yùn)的根本前提。

茶，則是建構(gòu)“禪茶”的另一核心元素。茶與中國(guó)人的淵源要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于禪宗的產(chǎn)生。兩漢時(shí)期成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》曾記載茶在上古神農(nóng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之”。陸羽的《茶經(jīng)》作為世界上現(xiàn)存最早、最完整、最全面的一部介紹茶的專著，被譽(yù)為“茶葉百科全書”，其中也說(shuō)“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。這一說(shuō)法，在其他文獻(xiàn)典籍中也多有佐證。這說(shuō)明，我國(guó)發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的歷史至少已有4000年之久。

漢代以前，茶多作為藥飲或食材。西漢時(shí)，茶已大量融入中國(guó)人的生活，例如王褒買僮仆時(shí)所立《僮約》中，就有僮仆需要承擔(dān)買茶、烹茶任務(wù)等規(guī)定。魏晉時(shí)，茶風(fēng)更甚，如王肅飲茶豪放，一飲一斗；楊衒之的《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》又載“時(shí)給事中劉縞慕肅之風(fēng)，專習(xí)茗飲”。這說(shuō)明當(dāng)時(shí)至少是在文人士大夫階層，茶事已經(jīng)成為重要的生活內(nèi)容和審美追求，茶文化也逐漸形成并進(jìn)而流播。

魏晉南北朝是中國(guó)佛教興盛的第一個(gè)高峰期，禪宗也在此時(shí)開始醞釀、形成，禪茶思想自然肇始于這一時(shí)期禪與茶的初遇。雖然宋代人寫的《唐志》《輿地記勝》均認(rèn)為西漢已有道家甘露大師吳理真種茶，但近乎傳說(shuō)，真實(shí)性難考。而當(dāng)前可見關(guān)于僧人飲茶的最早記載為《晉書·藝術(shù)傳》：?jiǎn)蔚篱_在后趙都城鄴城昭德寺坐禪修行，“時(shí)復(fù)飲茶蘇一二升而已”；《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》中也多有北魏時(shí)洛陽(yáng)寺廟茶事盛況的記載。至隋，僧璨、道信等禪師已較為活躍，《廣博物志》所記隋文帝聽信僧人建議吃茶治好腦疾也能說(shuō)明一些問(wèn)題。這些雖無(wú)法確定部分僧人為“禪僧”，但至少意味著禪、茶已經(jīng)在一定領(lǐng)域相遇、融合，禪茶初見雛形。

唐代，禪宗六祖惠能著述《壇經(jīng)》，光大禪宗，禪風(fēng)大興，禪師們喜好飲茶，禪門出現(xiàn)了許多與茶有關(guān)的佛事活動(dòng)?！斗鹱娼y(tǒng)紀(jì)》甚至還記載了武則天賜茶惠能：“萬(wàn)歲通天元年，（武則天）遣使賜六祖能禪師水晶缽、摩衲衣、白?、香茶，勅韶州守臣安撫山門?！?/em>當(dāng)時(shí)，茶已進(jìn)入寺院，成為僧侶日常修行、生活的飲品。

敦煌遺書《茶酒論》道出了茶與禪門結(jié)緣的根本：“我之茗草，萬(wàn)木之心，或白如玉，或黃似金。名僧大德，幽隱禪林，飲之語(yǔ)話，能去昏沉；供養(yǎng)彌勒，奉獻(xiàn)觀音，千劫萬(wàn)劫，諸佛相欽?！?/em>禪、茶相應(yīng)相契，茶的止渴休閑、潔凈清涼、去昏沉、可供佛等屬性，促使“茶事”被快速建構(gòu)為“禪茶”。到宋代，禪門諸事已與茶飲深度融合，禪茶文化到達(dá)巔峰。

禪茶文化是長(zhǎng)期蘊(yùn)積而且歷經(jīng)禪門僧俗多方建構(gòu)而形成的，歷代先賢對(duì)禪茶的演繹、創(chuàng)新，實(shí)在蔚為精彩。例如《五燈會(huì)元》載，唐代大寂禪師馬祖道一以茶傳禪：“（惟建）一日在法堂后坐禪，馬祖見，乃吹師耳。兩吹，師起。見是祖，卻復(fù)入定。祖歸方丈，令侍者持一碗茶與師。師不顧，便自歸堂?！?/em>馬祖道一是惠能的徒孫，這說(shuō)明當(dāng)時(shí)茶已由飲品上升為參修物事。

唐代是禪茶成熟期，除馬祖道一“吹耳付茶”外，更著名的公案還有趙州吃茶去、夾山與本空禪茶問(wèn)對(duì)、《封氏聞見記》泰山靈巖寺法師傳播禪茶、《歷代法寶記》蜀僧無(wú)住捎茶芽贈(zèng)金和尚等；《峨眉茶道宗法清律》、懷海的《百丈清規(guī)》已出現(xiàn)。這證明，禪茶已經(jīng)被充分運(yùn)用在禪宗修行活動(dòng)中。

▲南宋劉松年 《攆茶圖》。資料圖片

甚至，禪茶還出現(xiàn)了生活化、世情化的特點(diǎn)。有這么一則故事：陸羽之師智積禪師喜好飲茶，并且非陸羽煎制者不飲。自陸羽出走后，智積就不再吃茶。唐代宗李豫聽說(shuō)此事后，便召智積進(jìn)宮吃茶，由于是皇帝所賜，智積便一飲而盡，這讓代宗懷疑智積只飲陸羽茶是訛傳。于是代宗找到陸羽，秘令入宮煎茶，然后命人端去試探智積，沒(méi)想到智積一見，喜上眉梢，賞玩之后一飲而盡?；实蹎?wèn)原因，智積說(shuō)“此茶有似漸兒所為者”?；实塾谑亲寧熗较嘁?，既贊嘆智積善于品茶，又欣賞陸羽煎茶高絕，同時(shí)也感懷智積師徒之間的思念和相知。

宋代是禪茶巔峰期，涌現(xiàn)出圓悟克勤、無(wú)準(zhǔn)師范、虛堂智愚等著名茶僧，以及張商英、蘇軾、黃庭堅(jiān)等世俗禪茶愛好者。而禪茶也被充分運(yùn)用在禪修中。北宋宗賾禪師編的《禪苑清規(guī)》規(guī)定：“吃茶不得吹茶，不得掉盞，不得呼呻作聲。取放盞橐，不得敲磕?！?/em>其過(guò)程中，僧人的行止嚴(yán)格，井然肅穆，一絲不茍，飲禪茶在禪門修行、生活中已形成定制。南宋馮時(shí)行的《請(qǐng)巖老茶榜》認(rèn)為：“真使點(diǎn)頭咽唾，何必豎拂拈花。有舌隨身，各人一碗。若色若香若味，直下承當(dāng)；是貪是嗔是癡，立時(shí)清凈?！?/em>這是用茶的色香味凈治人心的貪、嗔、癡，表明禪與茶已無(wú)別。

元、明、清三朝，禪茶雖不及宋代興盛，但仍然如常續(xù)傳，多處演繹。元僧溥光寫下氣勢(shì)磅礴的大楷《茶榜》，曾刻于嵩山戒壇寺，屬于禪茶界的驚世之作。明末雪嶠圓信也是以茶傳禪的高手，有僧人來(lái)參圓信：“進(jìn)云：‘要見在何處迷起？’師舉茶杯云：‘這個(gè)喚作甚么？’僧云：‘茶杯?！瘞熢疲骸蜻@里迷起?！眻A信以茶杯答僧人問(wèn)，但僧人迷于形相，只見茶杯不見禪，故而圓信說(shuō)僧人向這里迷起。清代秀野明林禪師則更是說(shuō)得直截、做得凌厲：“師吃茶次，問(wèn)行者：‘看的甚么話頭？’者云：‘竹篦子?！瘞熍e茶杯云：‘喚作茶杯則觸，不喚作茶杯則背，汝喚作甚么？’者一喝。師云：‘喝即任喝，這里不許思量卜度，直下道道看。’者擬議，師以茶潑之?！泵髁值哪康牟辉谟谏顺圆怀圆?、叫不叫茶名字，而是讓其“不許思量卜度”，還直接以茶潑之追逼，將茶在參禪修行中的功能發(fā)揮到了極致。

到近現(xiàn)代，盡管傳統(tǒng)禪茶逐漸式微，但還是有虛云、趙樸初等一批禪茶踐行者。虛云的傳世著作中有大量茶話、茶詩(shī)。虛云本身就是在打禪七時(shí)添茶水被燙到手、杯子落地而突然“破空”大悟，因此寫下詩(shī)偈：“杯子撲落地，響聲明瀝瀝。虛空粉碎也，狂心當(dāng)下息?！?/em>趙樸初也留下了很多禪茶詩(shī)，其中一首是：“七碗受至味，一壺得真趣?？粘职偾з剩蝗绯圆枞??！?/em>

禪茶文化中，禪提供思想境界、生命價(jià)值、實(shí)踐方法，而茶展現(xiàn)生活化、藝術(shù)化、具相化，最終形成禪、茶的深度交融與創(chuàng)新。禪茶不但被視為通達(dá)“真味”的形式，還被賦予道性層面的終極性。

禪茶緣起于中國(guó)佛教的茶事活動(dòng)，是僧人以茶悟道、用以修身養(yǎng)性的一種修行藝術(shù)。佛教推動(dòng)飲茶之風(fēng)，中國(guó)禪茶文化也隨之傳入日本、韓國(guó)以及東南亞、歐美等地區(qū)。特別是日韓兩國(guó)結(jié)合自身的文化語(yǔ)境，形成了日本茶道、韓國(guó)茶禮。

唐貞元年間，日本僧人最澄入華求學(xué)，其間遍習(xí)天臺(tái)、禪宗、密乘，深研茶道，歸國(guó)時(shí)帶走了諸多禪茶物事，為日本禪茶發(fā)展種下種子。南宋時(shí)期，日本臨濟(jì)宗初祖榮西兩度入華求法，他的禪茶造詣更勝于最澄，并且寫出《吃茶養(yǎng)生記》，成為日本茶道的“茶祖”，奠定了日本禪茶的發(fā)展基調(diào)。當(dāng)然，將禪茶傳至日本的還有其他日本僧人，例如無(wú)準(zhǔn)師范弟子圓爾弁圓、虛堂智愚弟子南浦紹明，甚至還有中國(guó)僧人蘭溪道隆、無(wú)學(xué)祖元等。傳往日本的是一個(gè)綜合性“禪茶系統(tǒng)”，包括以臨濟(jì)宗為主的中國(guó)禪法、以《茶經(jīng)》為代表的茶學(xué)理論、宋代點(diǎn)茶法、各地優(yōu)良茶種等。由此，日本開始了以中國(guó)茶文化為底色的自身茶道探索，最終形成日本禪茶文化。

朝鮮半島的禪茶文化也別有風(fēng)景。較早將禪茶理念傳入朝鮮半島的是新羅雙溪寺真鑒禪師，此人曾在唐朝留學(xué)20余年，攜回中國(guó)禪法、煎茶法、茶種，并在智異山開辟茶園種茶。稍后的崔致遠(yuǎn)則于唐僖宗乾符元年（874年）考取大唐進(jìn)士，又成為名將高駢的幕府都統(tǒng)巡官，后歸新羅歷任高位。他在《謝新茶狀》中說(shuō)“若非靜揖禪翁，即是閑邀羽客”，積極推動(dòng)朝鮮半島學(xué)習(xí)中國(guó)茶文化。而后是茶山丁若鏞，丁氏的《東茶記》被視為朝鮮半島的第一部茶書，其中談到“荊州玉泉寺茶，以大如掌為稀奇之物”，也可見朝鮮半島茶道的中華禪茶底色。近代李能和也擅長(zhǎng)茶道，他在《朝鮮佛教通史》中說(shuō)：“趙州茶盛稱于世，茶之一道，遂屬于禪也。按：朝鮮之茶，自唐來(lái)?！?/em>而集大成者，當(dāng)數(shù)僧人草衣意恂。意恂曾受教于丁若鏞，是朝鮮半島禪茶體系的實(shí)際開創(chuàng)者。他對(duì)朝鮮半島禪茶發(fā)展有兩大功績(jī)：一是以中國(guó)茶道為底蘊(yùn)創(chuàng)作《東茶頌》，二是將明代張?jiān)吹摹恫桎洝犯麨椤恫枭駛鳌?，傳播于朝鮮半島。經(jīng)過(guò)千余年的積累，朝鮮半島禪茶改換新顏，其文化系統(tǒng)被如今的韓國(guó)盡數(shù)繼承，形成了風(fēng)格獨(dú)異的禪茶、茶禮。

2016年，第十一屆世界禪茶文化交流大會(huì)在湖北黃梅五祖寺舉行，來(lái)自中國(guó)、韓國(guó)、日本、印度、馬來(lái)西亞、美國(guó)、新西蘭等國(guó)的諸山長(zhǎng)老、學(xué)者、信眾近千人參會(huì)。韓國(guó)國(guó)際禪茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔錫煥發(fā)言時(shí)表示，禪茶的源頭在中國(guó)，如今韓國(guó)的宗廟茶禮、佛教茶禮、官府茶禮、成人茶禮、高麗五行茶禮等，與中國(guó)禪茶文化有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。中國(guó)佛協(xié)副會(huì)長(zhǎng)、湖北省佛協(xié)會(huì)長(zhǎng)、黃梅五祖寺方丈正慈法師說(shuō)，禪茶文化承載了心性文明獨(dú)特的精神內(nèi)涵，成為促進(jìn)中日韓佛教文化交流的橋梁之一。世界禪茶文化交流大會(huì)由生活禪創(chuàng)導(dǎo)者、趙州柏林禪寺中興住持凈慧長(zhǎng)老與中韓兩國(guó)茶文化界共同發(fā)起，旨在向世界各國(guó)傳播禪茶文化。從2005年至今，已先后在趙縣柏林禪寺、臺(tái)灣佛光山、杭州靈隱寺、寧波七塔寺、韓國(guó)首爾曹溪寺等地舉辦了12屆。

禪茶一味，茶香一縷，禪味悠長(zhǎng)。

（作者單位：云南省社會(huì)科學(xué)院宗教研究所）